CO₂-decafeïnering: hoe koolstofdioxide zorgt voor heerlijke cafeïnevrije koffie.

Een slimme techniek met veel smaakbehoud

De CO₂-methode is misschien minder bekend dan het Swiss Water Process, maar wordt door veel experts beschouwd als een van de beste technieken om cafeïne uit koffiebonen te verwijderen.

Tijdens dit proces wordt gebruikgemaakt van vloeibare koolstofdioxide (CO₂). Onder hoge druk bindt de CO₂ zich vrijwel uitsluitend aan de cafeïne, waardoor andere smaakstoffen grotendeels behouden blijven.

Hoe werkt het?

De groene koffiebonen worden bevochtigd en vervolgens in een afgesloten vat geplaatst.

Onder hoge druk stroomt vloeibare CO₂ langs de bonen. De cafeïne lost op in de CO₂ en wordt daarna uit het systeem verwijderd.

Na afloop worden de bonen gedroogd en gebrand zoals iedere andere koffieboon.

Waarom kiezen branders voor CO₂?

Deze methode staat bekend om het uitstekende smaakbehoud. Vooral premium koffiebranders kiezen hiervoor wanneer ze de originele eigenschappen van de boon zoveel mogelijk willen bewaren.

Voordelen

• Veel smaakbehoud.

• Zeer nauwkeurige verwijdering van cafeïne.

• Geschikt voor hoogwaardige koffiebonen.

• Veel gebruikt voor premium decaf.

Is CO₂ natuurlijk?

CO₂ is een stof die van nature voorkomt in de lucht die we inademen. Tijdens het proces wordt de CO₂ hergebruikt in een gesloten systeem, waardoor deze methode ook efficiënt is.